Esa fusión entre la comida pre-colombina
y los platillos ancestrales crearon,
este postre que es parte de nuestra tradición.
...El manjar de los dioses,
concebido en la “Eterna Primavera”
donde un recado o un tamal,
tiene un sabor diferente…
Con ese toque delicioso
que le da mi gente,
porque cuando mama cocina,
hasta el cielo aguarda.
El aroma del chocolate y las especies
es una combinación que vuelve
este platillo una verdadera obsesión.
Plátanos cortados en su punto,
que luego de rebanados van a caer
a la sartén donde a fuego lento,
se ponen morenitos como los
patojitos…
Calientitos y ansiosos, esperan,
para perderse como pececitos
en esa mar de sabor…
De un platillo que solo puede
encontrar su sazón cuando es
preparado con el corazon.
Recado dulce donde el tomate
con el chocolate se combina,
para darle ese sabor que es
tan particular y que solo se pudo
encontrar en la tierra del Quetzal.
Oxwell L’bu Copyright © 2011
